المازات اللبنانية : مقبلات باردة - منتديات ليب مون - موقع لبناني صور وأخبار لبنان
Loading...
اختر لونك المفضل


قديم 09-14-2008, 10:32 PM   #1
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
I Love Lebanon المازات اللبنانية : مقبلات باردة

المطبخ اللبناني مشهور وما حد فيه يحكي غير هيك
ومن اشهر الاكلات اللبنانية المازات يلي بتزين السفرة بريحتها الشهية ومكوناتها الغنية والوانها الزهية
ومن اشهر اطباق المازة اللبنانية :


التبوله



المقادير

1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
بهار (حسب الرغبة).
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

الوصفة

ـ اغسلي البقدونس والنعناع الفرومين ناعما جيداً وصفيهما.
ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف.



الفتّوش



المقادير:

2/1 رغيف خبز عربي محمص أو يابس
1 خسة متوسطة الحجم
1 باقة فجل
ملح
5 فصوص ثوم
2/1 كغم خيار
2/1 كغم بندورة
2 ليمون معصور
ثلاث ملاعق طعام خل
كوب زيت زيتون
1 باقة نعنع أخضر
1 بصلة
باقة بقدونس وباقة من البقلة (الفرفحيني)

الطريقة:

يكسر الخبز قطعاً متوسطة، تفرم الخضار ناعماً وتضاف إلى الخبز وتخلط جيداً، يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت ويحرك جيداً، يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيداً يرش قليل من السماق على الفتوش.


بابا غنوج



المقادير:

كيلو باذنجان
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/1,2
1/2 كوب طحينة
3 فصوص ثوم
ملعقة طعام من الماء

الطريقة
ـ يشوى الباذنجان على نار قوية. انتبهوا هنا على كلمة نار قوية و الشي بيكون زيادة طبعا ينشال قبل ما ينحرق بس ياخد طعم.
ـ عندما يبرد يقشر ويهرس بالشوكة او ينحط في البروسيسور (الكبة)
ـ يدق الثوم والملح ويضاف اليهما عصير الليمون وتخلط المقادير جيداً.
ـ يضاف هذا الخليط إلى الباذنجان ويحرك جيداً ثم تضاف الطحينة إلى الباذنجان وتخلط جميع المقادير.
ـ يسكب في طبق ثم يزين بقليل من البقدونس المفروم فرماً ناعماً ويرش عليه
قليل من مسحوق الكمون ويقدّم.


الباذنجان المطبوخ بالزيت (مغمور)



المقادير:

كيلو باذنجان مستدير أو صغير
5 رؤوس بصل صغيرة
1 كيلو طماطم حمراء ناضجة مقشرة
15 فص ثوم مقشر
2 ملعقتا طعام من عصير الليمون
1/1,2 الملعقة من الملح
زيت زيتون للقلي
رشة بهار
1/2 ملعقة صغيرة من النعناع الناشف

الطريقة

ـ يُقشّر الباذنجان ويقطع قطعاً متوسطة الحجم.
ـ يقلى الباذنجان بالزيت ثم يقلى البصل والثوم حتى يذبلا ويحمرا قليلاً.
ـ تُقَشّر الطماطم وتضاف إلى الباذنجان ويرش الملح والبهار والحامض فوق جميع المقادير.
ـ يوضع الباذنجان مع المواد السابقة على نار متوسطة ويضاف إليه 3 فصوص ثوم مدقوقة مع النعناع الناشف.
ـ يمكن إضافة نصف كوب من الحمص المنقوع سابقاً إلى المواد إذا رغب في ذلك.
ـ عندما يبدأ الباذنجان بالغليان تخفف النار ويترك مدة 20 دقيقة بدون تحريك حتى ينضج .
ـ يرفع الباذنجان عن النار ويسكب في طبق ويقدم بارداً.


الكبه النيه



من الأطباق الشهيرة التي تميز المطبخ اللبناني. يصب فوقها زيت الزيتون وتؤكل بالخبز العربي مع البصل والتوم.

المقادير:

-عشر أوراق من الريحان.
-عشر أوراق من المردقوش.
-ملح و بهار حسب الرغبة.
المقادير
-نصف كيلو غرام من لحم الغنم (الهبرة) مدقوق وخال من الدهن.
-ثلاثة أرباع كأس من البرغل الأسمر الناعم.
-بصلة.

الطريقة:
ينقى البرغل، يغسل و يعصر باليد، يطحن مع البصل والمردقوش والريحان مرة واحدة بمطحنة كهربائية أو مرتين بمطحنة يدوية. يختار لحم خروف مذبوح في اليوم نفسه. يخلط اللحم مع البرغل ويتبّل الخليط بالملح والبهار، تعجن الكبة باليد المبلولة بالماء البارد ويتابع العجن حتى تتشكل عجينه لينة ومتماسكة. تقطّع الكبة باليد إلى قطع صغيرة ترتب في طبق التقديم، يمكن أن تمد الكبة في الطبق وتزين بالنعناع الأخضر والزيت والصنوبر واللوز المحمص. للحصول على كبة نيئة حريقة تضاف إليها حبتان من الفليفلة الحمراء الجافة الحريقة، بعد نقعها في الماء الساخن وطحنها مع البرغل، يمكن إضافة نصف كأس من الجوز المطحون إلى الكبة النيئة في أثناء دعكها.


هندبة بالزيت



المقادير:
كيلو من الهندباء
ضمة كسبرة خضراء مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من زيت الزيتون
أربع بصلات بيضاء متوسطة
ثلاث فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة ملح
نصف ملعقة طعام من الملح، رشة من الكربونات.

طريقة التحضير:

- نقوم بتنقية الهندباء من الأوراق الصفراء وغسلها أكثر من مرة للتخلص من الرمل العالق بها
بعد الغسيل نصفيها جيدا ونقوم بفرمها فرما متوسطا (خشن)
-نضع في طنجرة كمية كافية من الماء على نار قوية
- بعد غليان الماء نضيف الكربونات ثم الهندباء واتركيها على النار تغلي لمدة 5 دقائق.
- نرفع الهندباء من الماء ونضعها فورا في الماء البارد كي لا يتغير لونها
-نصفيها ونعصرها باليد
- نقوم بقلي البصل المفروم بزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي ونرفع نص الكمية للتزين
-نضيف الهندباء المسلوقة والمعصورة لبقية البصل في المقلاة ونقلب لمدة ربع ساعة تقريبا
-نضيف الكسبرة والثوم والملح ونقلب لمدة خمس دقائق تقريبا
-تسكب في طبق التقديم وتزين بحلقات الليمون والفجل ويرش بقية البصل المقلي على الوجه وتقدم باردة.


حمص بالطحينة



المقادير

125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات
عصير ليمونتين
3 ملاعق طعام من الطحينة
2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران
ملح

الطريقة

ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5سم.
يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.

التتبيلة
ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة بابريكا
القليل من البقدونس المفروم للتزيين
يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.


ورق عنب



المقادير

1 مطربان ورق عنب
3 كاسات رزمصري
4 حبات بندورة
حزمة بقدونس
1 بندورة كبيرة الحجم
نصف كاس زيت زيتون
ملح + بهارات + نعنع + ملح ليمون

الطريقة

يغسل الرز ثم يصفى من الماء.
يفرم البقدونس ثم يغسل بالماء و يصفى وتقطع البندورة وتخلط جميع المقادير في ما عدا ورق العنب معا.
تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الاصبع.
يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة.
يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج.


والف صحتين وعافية على قلوبكن







آخر مواضيعي

0 كم تشتكي
0 ما رأيك بالفيسبووك؟ شاركوني الرأي
0 خواتم غير شكل للناس الغير شكل
0 ارضاء النفس ام ارضاء الناس؟
0 ما هو السبب الذي يجعلك ترتاح للشخص من أول مرة تشوفه أو العكس؟

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-14-2008, 10:49 PM   #3
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
افتراضي

طيب تفضل الاكل كله على حسابك

والف صحتين والله

نورت الموضوع بهالطلة الحلوة

آخر مواضيعي

0 تمارين غير شكل ليروح التعب كله
0 كن اصم تحقق اهدافك
0 ازياء المصمم اللبناني عبد محفوظ
0 اضرار التدخين بالصور
0 ما هو السبب الذي يجعلك ترتاح للشخص من أول مرة تشوفه أو العكس؟

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-14-2008, 11:13 PM   #4
{.::قــمر مــبدع::.}
تاريخ التسجيل: Sep 2008
الدولة: lebanon
المشاركات: 1,068
افتراضي

mersi 3ala lmawdo3 lbshahe
آخر مواضيعي

0 الطول والوزن المثالي
0 ألتدخين وألسرطان
0 يا ست الدنيا يا بيروت
0 يارا والصفاء النفسي
0 فقط اطلب...|

زينب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-14-2008, 11:39 PM   #5
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
افتراضي

يا اهلا بزينب

تفضلي الاكلات على حسابك

نورتي الموضوع بطلتك الحلوة
آخر مواضيعي

0 كن اصم تحقق اهدافك
0 كم تشتكي
0 احلى ترحيب بebrahimove
0 حوار بين زوج وزوجته
0 لمسات انثوية

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-15-2008, 03:36 PM   #6
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية DeadEvil
تاريخ التسجيل: Aug 2008
الدولة: liban
المشاركات: 1,993
افتراضي

شكرا شيف رورو عالمقبلااات بس هيدي لازم يتسكر لبعد الافطار هههه
آخر مواضيعي

0 استفسار
0 ماذا تفعل ان عاد اليك حبك الاول
0 امثال لبنانية
0 عاااجل : صحافي عراقي يرمي بوش بالحذاء
0 مزارع في صور يقتلع حبة بطاطا عملاقة زنتها 11 كلغ

DeadEvil غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-15-2008, 04:07 PM   #8
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة DeadEvil مشاهدة المشاركة
شكرا شيف رورو عالمقبلااات بس هيدي لازم يتسكر لبعد الافطار هههه
والله انا نزلته امبارح المسا بعد الفطور يعني حسبت هالحساب
واهلين وسهلين نورت المطعم مسيو ديد
آخر مواضيعي

0 لمسات انثوية
0 جروب لبناني غير شكل عالفيسبووك
0 قصة مدخن..الا تعتبر؟
0 بيروت يا ست الدني
0 قصة فهل تعرفون ما هي العبرة؟

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-15-2008, 04:09 PM   #9
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية a7la_ruru
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 695
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة bent_lebnannn مشاهدة المشاركة
merci a7la ruru
ee 2lilna amtan 3zmtina ana b3rfek albek tayb akid le7seb 3ndek
والله 100 اهلين فيكي اليوم عالفطور اذا بدك
من عيوني بقصد من ايدي التنتين
واكيد العزيمة عليي تكرم عينك ولو
آخر مواضيعي

0 خواتم غير شكل للناس الغير شكل
0 المازات اللبنانية : المقبلات الساخنة
0 ماذا سأكتب اليوم وماذا ستكتب انت ايضا؟
0 قصة مدخن..الا تعتبر؟
0 كم تشتكي

a7la_ruru غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-15-2008, 05:17 PM   #10
قـمر جـديد
 
الصورة الرمزية جــوري
تاريخ التسجيل: Sep 2008
الدولة: مش ضروري تعرفوا
المشاركات: 69
افتراضي

شو هالأكلاتـ ..
أحلى ألك لبناني

وتسلم ايدك يا شيف ..
آخر مواضيعي

0 إكسسوارات للبنات
0 :::: Let Me B the 1‏ ::::
0 D!ff Collect!on
0 ::: Good Morning‏ :::
0 >>> Louis Vuitton <<<

جــوري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الخياربالحمص " مقبلات كثير بيجنن شكلو " مفسرة أحلام المطبخ اللبناني والعربي أكلات لبنانية 2 01-09-2010 12:20 PM
الجامعة اللبنانية Honey Girl أخبار لبنان والعالم اليومية 0 11-14-2009 03:20 AM
مقبلات لبنانيه زهره لبنان منتدى قمر لبنان العام 4 07-20-2009 03:21 PM
توجه بارجة إيرانية إلى خليج "عدن" لمواجهة القراصنة michess أخبار لبنان والعالم اليومية 3 12-22-2008 09:26 AM
المازات اللبنانية : المقبلات الساخنة a7la_ruru منتدى عالم حواء 8 09-24-2008 01:27 AM


الساعة الآن 12:06 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
© جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ليب مون قمر لبنان 2016.