منتديات ليب مون

زهرة الربيع · 10-17-2010, 07:40 AM

11 سر لنجاح المعجنات والفطائر ..

1- أن يكون الطحين داخل كيس مغلق، والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لان مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.

2 - لاكساب العجينة لون ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.

3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.
4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.

5 - احرصي على مزج المكونات الجافة اولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.

6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.

7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة؟

8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل ، وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.

9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الاولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.

10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.

11 -بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية ..

المصدر: منتديات ليب مون - موقع لبناني صور وأخبار لبنان

cinderella · 10-17-2010, 08:30 AM

مشكورة عالمعلومات
يعطيكي العافية

Honey Girl · 10-17-2010, 05:00 PM

شكرا الكـ عزيزتي عالمعلومـاتـ

يعطيكـ العـافيـة

غرور الورد · 10-18-2010, 10:48 AM

شكرا عالمعلومات

سما سوريا · 10-18-2010, 01:32 PM

شكرا الك على الاسرار الرائعة

10-17-2010, 07:40 AM	#1
زهرة الربيع قـمر جـديد تاريخ التسجيل: Oct 2010 الدولة: في برجي العاجي المشاركات: 42	11 سر لنجاح المعجنات والفطائر .. 11 سر لنجاح المعجنات والفطائر .. 11 سر لنجاح المعجنات والفطائر .. 1- أن يكون الطحين داخل كيس مغلق، والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لان مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها. 2 - لاكساب العجينة لون ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا. 3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين. 4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة. 5 - احرصي على مزج المكونات الجافة اولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط. 6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة. 7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة؟ 8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل ، وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز. 9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الاولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج. 10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة. 11 -بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية .. المصدر: منتديات ليب مون - موقع لبناني صور وأخبار لبنان Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter آخر مواضيعي 0 صور Enrique Iglesias 0 اهم شي الثقافه ... 0 أضرار الاستحمام بعد الريــاضة 0 Penelope Cruz , Photos 0 وصفات شامبو طبيعية التعديل الأخير تم بواسطة Honey Girl ; 10-17-2010 الساعة 04:59 PM

10-17-2010, 08:30 AM	#2
cinderella {.::قــمر مــبدع::.} تاريخ التسجيل: Mar 2010 الدولة: فلسطين/الضاحية المشاركات: 6,951	مشكورة عالمعلومات يعطيكي العافية Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ آخر مواضيعي 0 جوجل مابس سيفتح زوايا غابات نهر الأمازون 0 استخدامات اخرى للملح 0 علامات حب الزوج لزوجته 0 منتجع زجاجي بفنلندا على شكل قبب زجاجية 0 في النت لا تترك سندريلا حذاءها للامير سهواً

10-17-2010, 05:00 PM	#3
Honey Girl الـمشرفة الـعامة تاريخ التسجيل: Sep 2008 الدولة: حالياً.. هووون المشاركات: 77,303	شكرا الكـ عزيزتي عالمعلومـاتـ يعطيكـ العـافيـة Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ آخر مواضيعي 0 وسام صباغ: أحضّر مسلسلاً كوميديًا من بطولتنا ابني وانا!! 0 تركيا تطلق في 2012 أول قمر اصطناعي للتجسس 0 عمر البشير نجم الفيسبوك الجديد.. 0 نتائج المتوسطة تختتم اليوم 0 زمــلاء العمــل.. الأقــرب إلينــا!

10-18-2010, 10:48 AM	#4
غرور الورد {.::قــمر مــبدع::.} تاريخ التسجيل: Mar 2009 المشاركات: 1,756	شكرا عالمعلومات Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ آخر مواضيعي 0 أشرقي كالشمس مع اللون الأصفر 0 للأثرياء فقط.. جزر خاصة لتمضية العطلات 0 تشبيهات الطلاب 0 أغرب ورود في العالم من حيث اللون 0 &&تواريخ مهمة للصبايا&&

10-18-2010, 01:32 PM	#5
سما سوريا {.::قــمر مــبدع::.} تاريخ التسجيل: Apr 2010 الدولة: حلب المشاركات: 1,785	شكرا الك على الاسرار الرائعة Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ آخر مواضيعي 0 "لك شو ناسي؟؟" 0 أصول نق النساء من الألف إلى الياء 0 رجع ثقتك بينفسك ب11 خطوة 0 مقارنه بين الشاب والفتاه‎ 0 مقياس الجمال عند النساء والرجال

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
كهرباء 24 ساعة تكفي لنجاح الحكومة	Honey Girl	أخبار لبنان والعالم اليومية	0	06-16-2011 10:15 PM
التغذية المثالية لنجاح طفلك خلال العام الدراسي	Honey Girl	الطب والصحة	5	04-20-2011 09:18 PM
الكذب والنوم منفصلين :عادات لنجاح العلاقة الزوجية	Honey Girl	منتدى قمر لبنان العام	7	04-06-2011 01:14 PM
لبنان يتوقع زيارة ناجحة لنجاد.. من دون احراجات	Honey Girl	أخبار لبنان والعالم اليومية	0	10-12-2010 07:29 PM
أنجيلينا جولي : اليكم الوصفة لنجاح الحب مع براد بيت	Honey Girl	أخبار فنانات وفنانانين لبنان والعالم	0	07-09-2010 04:44 PM