كبســـــات منوعة .. بسيطة ومصووورة - منتديات ليب مون - موقع لبناني صور وأخبار لبنان
Loading...
اختر لونك المفضل


قديم 12-22-2009, 02:01 AM   #1
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية marsella
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,755
افتراضي كبســـــات منوعة .. بسيطة ومصووورة





اليوم حبيت أقدم لكم


هذا الملف المتواضع وفيه الكبسة بأنواعها وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها

وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...



طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات

وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة

وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي

وماننسى ياأخواتي ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...

ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...







__________________
آخر مواضيعي

0 لاول مرة ملكة جمال لبنان مسلمة من الجنوب
0 برنامج دليل الهاتف الإصدار الأخير
0 خير الأعمال في رمضان
0 وجوب الصيام ووقته
0 الوقت و علاقته بأعضاء جسم الإنسان

marsella غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 02:02 AM   #2
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية marsella
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,755
افتراضي

( 1 ) ...


الكبسة التقليدية ( الحمرا) :









المقادير :

بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )

بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )

الطريقة :








نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل










ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات










ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج









ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً

بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر

ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف










ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن












ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري









وهنا بعد التحضير وبالعافية ....
__________________
آخر مواضيعي

0 خير الأعمال في رمضان
0 أسرار التخلص من المسامات الكبيرة
0 حقق السعادة في نصف ساعة فقط
0 تخلصي من الفوضي فى أسبوع
0 انصح لكن لا تؤذي

marsella غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 02:02 AM   #3
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية marsella
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,755
افتراضي

( 2 )


دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...











نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :











عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...

بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...

الطريقة :

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في









صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة










وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب









نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة












بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً












ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...











وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج











ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...

__________________
آخر مواضيعي

0 لماذا نشرد خلال قيادة السيارة؟
0 كبســـــات منوعة .. بسيطة ومصووورة
0 انصح لكن لا تؤذي
0 نتائج دراسة : المرأة السورية ثالث أجمل النساء في العالم
0 شكرا لك ..!!!؟؟؟

marsella غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 02:03 AM   #4
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية marsella
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,755
افتراضي

( 3 ) ...


مضغوط باللحم ...





المقادير :

كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح

ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -

كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ...

الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ...

الطريقة :




نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء





ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط

بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل



ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق





وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف





ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية ...

__________________
آخر مواضيعي

0 تخلصي من الفوضي فى أسبوع
0 أسرار التخلص من المسامات الكبيرة
0 لماذا نشعر بالنعاس بعد تناول الطعام و كيف نتجنبه؟
0 انصح لكن لا تؤذي
0 حقق السعادة في نصف ساعة فقط

marsella غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 02:04 AM   #5
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية marsella
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,755
افتراضي

( 4 ) ...


برياني الدجاج ...







المقادير :

دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية كزبرة ونعناع

طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي

بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل )

رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ...


الطريقة :




نخلط الكزبرة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر

وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )




في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً





وتترك في الخلطة مدة ساعتين




وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات

الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بيالة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي

القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر



في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل




عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة

نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله

ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز

ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز

ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك

ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم




بالعافية ...

__________________
آخر مواضيعي

0 لماذا نشعر بالنعاس بعد تناول الطعام و كيف نتجنبه؟
0 حقق السعادة في نصف ساعة فقط
0 الوقت و علاقته بأعضاء جسم الإنسان
0 لاول مرة ملكة جمال لبنان مسلمة من الجنوب
0 انصح لكن لا تؤذي

marsella غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 02:05 AM   #6
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية marsella
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,755
افتراضي

( 5 ) ...



الرز البخاري ...







المقادير :

بصل مفروم - جزر مبشور- طماطم مقطع شرائح - زبيب - ملح

بهارات ( فلفل أسود - كمون - هيل ) - معجون طماطم - قرون فلفل حار




الطريقة :







نحمر البصل حتى يبدأ يذبل نضيف الجزر المبشور ونبقي كمية قليلة من الجزر المبشور لاستخدامها لاحقاً ونحركهم معاً حتى يبدأ يتحمر البصل والجزر







نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود والهيل










ونحرك حتى تتسبك الصلصة نضيف الماء ثم الدجاج ونغطي القدر حتى الاستواء

نرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية ونحمره في الفرن







نوزن المرق ونضع الرز والفلفل ونضيف الجزر والزبيب بدون تحريكه ونغطي القدر حتى

يستوي الرز وينشف ماؤه ويترك جانباً حتى يتسبك







نغرف الرز في طبق التقديم ونضع الدجاج بعد تحميره









ويقدم بالعاااافية ....

__________________
آخر مواضيعي

0 تخلصي من الفوضي فى أسبوع
0 لماذا نشعر بالنعاس بعد تناول الطعام و كيف نتجنبه؟
0 كبســـــات منوعة .. بسيطة ومصووورة
0 خير الأعمال في رمضان
0 لماذا نشرد خلال قيادة السيارة؟

marsella غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 02:05 AM   #7
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية marsella
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,755
افتراضي

( 6 ) ...


المندي السريع :






المقادير والطريقة :




دجاجة تسلق في ماء مع بهارات صحيحة ( قرنفل – قرفة – ورق غار – هيل )



بصل يقطع جوانح ويحمر في الزيت حتى يشقر وآخر دقيقتين نضيف كمية من الزبيب ونحركه




حتى ينتفخ الزبيب بعد ذلك تترك الخلطة جانباً






بعد ان تستوي الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في صينية وندهنا بصفار الزعفران بعد تذويبه

في قليل من مرقة الدجاج وتدخل الفرن حتى تتحمر

نسلق الرزفي مرقة الدجاج ونضيف قرون فلفل حارحتى يستوي ونولع قطعة فحمة حتى تتحمر وبعد استواء الرز



نضع خلطة البصل على وجه الرز والدجاجة ثم نضع فنجال به زيت ونضعه في القدر ونطفي الفحمة



في الزيت حتى يظهر الدخان ونكتم القدر جيداً

بعد ذلك نشيل فنجال الزيت والدجاجة و خلطة البصل ونغرف الرز ثم نوزع خلطة البصل ثم نضع الدجاجة




وهنا بعد التقديم وتلذذي باحلى واسرع مندي



ويقدم بالعااااافية

__________________
آخر مواضيعي

0 وجوب الصيام ووقته
0 برنامج دليل الهاتف الإصدار الأخير
0 لماذا نشعر بالنعاس بعد تناول الطعام و كيف نتجنبه؟
0 تخلصي من الفوضي فى أسبوع
0 خير الأعمال في رمضان

marsella غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 02:06 AM   #8
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية marsella
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,755
افتراضي

( 7 ) ...


البرياني بطريقة ثانية ...






المقادير :

بصل مفروم – ثوم مفروم – زنجبيل مفروم – طماطم مقطه مربعات كبيرة – علبة زبادي

معجون طماطم – كزبرة خضرامفرومة وممكن نستبدلها بنعناع أخضر طازج حسب الموجود عندك

ملح – بهارات( كمون مطحون وحب - فلفل أسود – كركم – بهارات برياني وانا أستخدم بهارات مهران - كاري )

دجاج منظف ومغسول ومنزوع الجلد ومقطع اثمان - زعفران منقوع في ماء كادي

الطريقة :


نشوح البصل في الزيت مع حبوب الكمون وورق الغار حتى يبدأ يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل المفروم ونحركهم معاً



ثم نضيف قطع الدجاج ونشوحهم معاً ونلاحظ خروج ماء الدجاج نحركهم معاً حتى ينشف

الماء ويبدأ يتحمر الدجاج ثم نضيف مكعبات الطماطم والكزبرة وملعقة طعام معجون طماطم



ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم والكزبرة وتتسبك المقادير ثم نضيف علبة الزبادي ونزيد عليها بيالة الماء

ونضع البهارات ( كمون وكاري ويهارات البرياني وفلفل أسود وكركم وأكثر منه حتى يعطي لون للبرياني )



نحرك المقادير مع بعض حتى تختلط جيداً ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية تحت

القدر لان كمية السائل قليلة وهي علبة زبادي واضفت عليها فنجال ماء حتى لايشيط

ونحرك كل فترة ,اخرى وعندما تقارب الدجاجة على الاستواء نضع القليل من الملح ونحرك

نسلق الرز في الماء وقليل من الزيت والملح حتى يقارب على الاستواء نشخل الرز

ونضعه على خلطة الدجاج مع تحريكه من الاسفل قليلاً حتى يتداخل الرز مع الخلطة

نرش الوجه بخلطة ماء الكادي والزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هادئة جداً حتى يتسبك الرز

مع الخلطة نطفيء النار ونتركه مدة لاتقل عن ربع ساعة ثم يقلب في صحن التقديم



ويقدم بالعاااافية ...

__________________
آخر مواضيعي

0 لاول مرة ملكة جمال لبنان مسلمة من الجنوب
0 برنامج دليل الهاتف الإصدار الأخير
0 الصوم مع ترك الصلاة
0 منقبة او محجبة، كيف تحافطين على صحة شعرك
0 انصح لكن لا تؤذي

marsella غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 02:07 AM   #9
{.::قــمر مــبدع::.}
 
الصورة الرمزية marsella
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,755
افتراضي

( 8 ) ...


دجاج مشوي مع بطاطس ورز بالخلطة ...








دجاج وبطاطس متبلة بالمقادير التالية :

عصير ليمونة - معجون طماطم - ملح بهارات ( كمون - كركم - فلفل أسود - كاري - شوية هيل وقرفة )

فصين ثوم مفروم خلطت المقادير مع بعض ودهنت الدجاج من الداخل والخارج وبعدين قطعت البطاطس

وحطيتها في الخلطة بعدين حطيتهم في كيس الشوي الخاص بالفرن

سويت رز ابيض وعليه خلطة بصل وطريقته

بعد مايشقر البصل نضيف له شوية زبيب ومعجون طماطم ويهارات ( كركم

قرفة - هيل - ليمون اسود ) نحركهم مع بعض خمس دقايق ونطفي النار ونضيفه عالرز ونكتمه

دقايق وهنا بعد التقديم ( والرز المستخدم باب الهند )

















وبالعااااااافية ...

__________________
آخر مواضيعي

0 لماذا نشرد خلال قيادة السيارة؟
0 الوقت و علاقته بأعضاء جسم الإنسان
0 تخلصي من الفوضي فى أسبوع
0 برنامج دليل الهاتف الإصدار الأخير
0 الصوم مع ترك الصلاة

marsella غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 12:42 PM   #10
{::قـمر نشيط::}
 
الصورة الرمزية MNESSA
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 853
افتراضي

يا حبيبي
برنت و على المطبخ لماما
بكرة نوعدكم بوحدة منها مع أنها أغلبها ماما بتعمل مثلها
__________________
أول ما شفتها عشقتها بثواني

واليوم أدور شوفها ولو ثواني
آخر مواضيعي

0 أول طريقة لإشباع المعدة بدون طعام
0 ماهو الحب
0 شرح لقصة مسلسل نور
0 دردشة أيام الجاهلية
0 تحليل محشش

MNESSA غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صور منوعة جميلة oualid ألبوم الصور 7 06-07-2011 11:43 AM
تسريحات منوعة للسهرات delara منتدى عالم حواء 8 04-23-2010 09:51 PM
صور منوعة !!! moon-light منتدى قمر لبنان العام 5 06-02-2009 09:54 PM
صو منوعة moon-light منتدى قمر لبنان العام 10 05-29-2009 11:22 PM
صور طبية منوعة عن جسم الانسان raymond الطب والصحة 1 01-31-2009 03:42 PM


الساعة الآن 03:24 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
© جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ليب مون قمر لبنان 2016.